Чи знаєте ви овочі? Звісно так. Ми знайомі з овочевими культурами давно, але ніколи не замислювались про те де їх Батьківщина і яку історію має кожен з них. Пропоную вам поринути у давнину і дізнатись цікавинки про овочі.

 

Огірок

 


Це – найдавніша овочева культура. Її обробляють вже близько 6 тисяч років.
Огірок родом з північних передгір'їв Гімалаїв. Таким чином, це індійський овоч. Сьогодні в цій країні можна зустріти дикі види. Вони, як ліани, обвивають дерева в лісах, ними обплетені паркани індійських поселень.
Зазвичай вони володіють темно-зеленою шкіркою і хрусткою вологою м'якоттю. Шкірка є хорошим джерелом харчової клітковини. У середині плода розташовуються невеликі їстівні насінинки.
Одного разу турецький султан Магомет Другий (який славився своєю жорстокістю і жадібністю) наказав розпороти животи своїм сімом підданим, дізнавшись, що хтось із них з'їв огірок, подарований йому нещодавно.
На початку XVIII століття огірок в Англії був великою рідкістю, а лікарі змагалися у пошуках негативних його якостей. Одні вважали його просто отруйним, інші - «охолоджуючим» і тим що викликає застуду.
Слово «огірок» запозичене з грецької мови, в якому воно було утворено від слова, що означає «незрілий». Причина цього в тому, що овоч вживають в їжу сааме недозрілим.
На тихоокеанських островах аборигени заривають огірки в землю, обертаючи їх в бананові листки - так роблять запас на випадок шторму чи неврожай. В тих краях ця їжа є дорогим делікатесом, чим більше у нареченого в запасі огірків, тим більше він привабливий у матеріальному плані для тамтешніх наречених.
На острові Фіджі батьки не дають згоди на шлюб дочки, поки наречений не пред'явить свої запаси огорків.
За рахунок корисних мікроелементів, які містяться в огірках, а саме: калій, кальцій і магній, налагоджується функціональність органів людини.
Наполеон був фанатом огірків, він оголосив нагороду - 250000 доларів за спосіб збереження їх в довгих військових походах, нажаль її ніхто так і не отримав.
Всі дівчата знають про маски з огірка, які здатні омолоджувати шкіру і надавати їй здоровий і красивий вигляд.

 

Буряк

 

 

Вживали цей овоч в їжу з давніх часів. Їли його вареним і сирим. Потрапив буряк до нас з Візантії. У I-II тисячолітті до н. е. в Середземномор'ї вирощували як лікарську рослину. Спочатку вживали в їжу тільки листя, а коренеплід використовували в лікувальних цілях. Відваром з цього овоча користувалися як дезінфікуючим засобом.
На початку нашої ери з'явилися перші культурні сорти цього коренеплоду. Перші згадування про буряк на Русі відносять до X-XI століть.
Широкого поширення рослина набула в XIV столітті, а в XVII відбувся поділ на кормові та харчові сорти. Кормовий сорт виведений в Німеччині, від звичайного сорту він відрізняється тільки більшим вмістом клітковини.
Народи Балкан та Східної Європи вживали цей овоч, щоб уберегтися від чуми.
Сік з коренеплоду цього овоча використовували у своїх рецептах ліків: Авіценна, Гіппократ, Парацельс.
Стародавні греки настільки цінували буряк, що подарунки в знак подяки робили у формі цього овоча зі срібла. Стравами з буряка прикрашали столи багатих і знатних людей.
Стародавні перси ставилися до цього овоча упереджено: хоча і вживали його в їжу, але при цьому вважали, що це символ пліток, сварок і розбрату. Напевно, в цьому випадку вирішальну роль зіграв колір овочу, що нагадує темну густу кров. Якщо один із сусідів злився на іншого, то вночі таємно підкидав у його будинок великий коренеплід, повідомляючи, таким чином, про свою неприязнь.
Цей овоч був атрибутом процесу вінчання: бажаного залицяльника в будинку нареченої пригощали киселем, а небажаного - вареним овочем.
У слов’ян буряк запікали в печі і подавали до чаю.
За легендами, цей овоч вельми цінували богатирі, оскільки вважали, що він надає силу і допомагає боротися з різними недугами.
Красуні використовували його в косметичних цілях - рум'янили щоки.
Цукровий сорт буряка з'явився після низки селекцій тільки в 1747 році, і вміст цукру у ньому сягав 20%.
З ХVIII століття цукор стали робити саме з цього овоча, повністю відмовившись від привізного цукрового очерету.
У XX столітті буряки поширилися на всі континенти, крім Антарктиди.

 

Помідор

 


Довгий час цей овоч вважався отруйною рослиною. Наприклад, у книзі «Повний посібник із садівництва», (Данія, 1774 рік), написано: «Плоди ці вкрай шкідливі, оскільки зводять з розуму тих, хто їх поїдає».
Вирощувати першими почали стародавні ацтеки і інки в VІІІ ст. н.е. В Європу їх привезли тільки в середині XVІ століття. Тривалий час вважали ці овочі отруйними, як і інші товари, привезені з південноамериканського материка. Але переконати масу людей у зворотному зміг полковник Роберт Гібон Джонсон, який в 1820 році з'їв відро цих овочів перед будівлею суду У Нью-Джерсі. Здивована публіка помітила, що військовому не стало погано від з'їденого, а з тих пір ці овочі стали вельми популярними.
Ацтеки називали їх «велика ягода». А слов’яни - «скаженими ягодами». В перекладі з італійської помідор означає «золоте яблуко». Французи прозвали «яблуками кохання», німці - «райськими яблуками».
Одне століття назад цим овочем в горщиках прикрашали підвіконня разом з рештою кімнатних рослин
Французи вирощували їх поруч з альтанками, а англійці висаджували в оранжереях.
В даний час відомо 10 000 різновидів цього овоча. Найкрихітніший досягає в діаметрі не більше 2 см.
Бувають червоного, жовтого, рожевого і чорного кольорів.
Верховний суд США велів називати їх овочами в 1893 році, адже вони не використовують як десерт і їх їдять сирими.
Щороку на планеті вирощують понад 60млн. тон цих овочів, що більше на 16млн тон за кількість виробленого банана. Яблука займають третє місце – 36млн. тон.
Велика частина обсягу вирощування припадає на Китай - 16% від виробництва по всьому світу.
Найбільший в світі овоч цього виду масою 2,9 кг був отриманий в американському штаті Вісконсін.
Містять у великій кількості серотонін, іменований «гормоном щастя». Завдяки йому ці плоди здатні покращувати настрій. За словами медиків, постійне вживання знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.
100 г помідорів містять не більше 22 кілокалорій, тому від даних продуктів не можна набрати вагу.
Червоні сорти мають більше поживних речовин, в порівнянні з жовтими.
Приблизно 95% ваги припадає на воду.
А от низька температура для помідорів згубна, слід відмовитися від зберігання їх в холодильнику.
М'якоттю стиглих плодів лікують опіки і рани. Їх швидкий ефект досягається за рахунок вмісту фітонцидів, які перешкоджають розвитку інфекції.
Щорічно в останній тиждень літа в іспанському місті Буньоль проводиться свято на честь помідора - Ла Томатина. Туди з'їжджаються відвідувачі з різних країн, щоб взяти участь у битві, де в якості зброї використовують помідори.
Цей овоч ефективно очищає організм від сигаретного диму, знижує кров'яний тиск, позитивно впливає на розчинення каменів у жовчному міхурі, збавляє запалення, не дає утворюватися тромбам.


Картопля

 


Культивувати картоплю почали індіанці Південної Америки близько 14тис. років тому. Вони не тільки вживали її в їжу, але і поклонялися, вважаючи живою істотою.
Історія походження картоплі ведеться з Південної Америки, і до подорожі Колумба про неї нічого не чули ні в Європі, ні в Азії, ні в Африці.
Картопля з'явилась в Європі в середині XVII століття як декоративна рослина: нею прикрашали волосся, а букети квітів дарували. Спочатку картоплю вирощували саме заради її квітів.
У XVIII столітті в Росії при дворі це блюдо подавалося як десерт. Перед вживанням його варили і густо посипали цукром.
А в 1800 році була настільки рідкісним продуктом, що її дарували один одному на свята.
В XVIII-XIX ст. селяни влаштовували бунт проти нової сільськогосподарської культури. Це відбувалося тому, що люди куштували ягоди, які отруйні, а не бульби, які розпробували пізніше. Щоб привчити людей до картоплі, можновладці йшли на хитрість - днем охороняли ділянки, а вночі охорону знімали. Всім хотілося скуштувати настільки цінні рослини, і люди тишком нишком запозичували і собі такий цінний дар.
Після впровадження картоплі в Європі припинилася епідемія цинги - хвороби, спричиненої нестачею вітамінів.
Сьогодні наше меню неможливо без цього овоча, який називають другим хлібом.
Здатний уповільнити в організмі процес старіння.
Роблячи компреси , можна вилікувати опіки.
Інгаляції на картопляному пару - дуже поширена процедура, яку застосовують у домашніх умовах при лікуванні простудних захворювань, особливо бронхітів.
Запобігає появі онкологічних захворювань.

 

Морква

 


Морква вирощується людьми вже приблизно 2000 років.
Історики вважають, що прийшла вона до нас із Афганістану.
Спочатку моркву цінували за листя та насіння. Ароматичні листя та насіння використовувалися для приготування їжі та лікарських настоїв. Греки використовували листя для лікування раку.
Вона буває всіх розмірів, форм і кольорів. Дикі сорти фіолетового кольору, іноді білі., жовті, червоні і чорні. А звична нам помаранчева форма з'явилася в ході селекції - її вивели голландці в ХVІ столітті.
Ці коренеплоди ростуть по всьому світу, а унікальність їх в тому, що збирати її можна, не чекаючи закінчення зростання.
Морква застосовується в кухонних рецептах практично всіх країн світу, її можна варити, тушкувати, запікати, або просто їсти в сирому вигляді. Її вживають в їжу як люди, так і домашні, і дикі тварини.
Морква на 87% складається з води.
Містить Вітамін А, важливий для здоров’я шкіри, росту, зору.
Однак прямого зв'язку між поїданням моркви і хорошим зором немає. Початок такої вірі було покладено в Другу Світову війну. Англійці розробили новий радар, що дозволяє пілотам бачити німецькі бомбардувальники вночі. Щоб приховати існування цієї технології, британські повітряні сили поширили публікації в пресі про те, що подібне бачення - результат морквяної дієти пілотів.
З 1991 року морква в Європі вважається фруктом. У межах європейських країн більше ніхто не сміє називати її овочем або коренеплодом. Португальцям це дозволяє продовжувати виготовлення і експорт варення, бо, за європейськими стандартами, варення робиться тільки з фруктів.
Два вчених з Шотландії, Девід Хепворт і Ерік Кіт, винайшли біологічний і високотехнологічний матеріал на основі моркви - який назвали Каран (Карран). Вони роздрібнили моркву на дрібні частинки і об'єднали їх спеціальною смолою. Каран був вперше використаний для виготовлення звичайної вудки. Винахідники вважають, що Каран є екологічно чистим матеріалом, який може бути використаний для виробництва сноубордів, автомобільних компонентів та іншої продукції. Він може замінити вуглецеве волокно і знизити споживання нафти, що використовується в його виробництві.
Морква може вирости на грядці - як розміром з мізинець, так і досягти декількох метрів у довжину.
Найдовша вирощена в Південному Уельсі і занесена в книгу рекордів Гіннеса з рекордним розміром 5,84 метра. Найважча вагою в 8,61 кг., Вирощена в 1988 році на Алясці.

 

Капуста

 


Є багато видів капусти: червонокачанна, білокачанна, цвітна...
Містить 90% води.
Стародавні римляни і греки вважали, що це ліки, що можуть вилікувати майже від усіх хвороб.
Їй приписували здатність прибирати головний біль, вилікувати від глухоти і різних внутрішніх захворювань, позбавляти від безсоння.
У стародавніх греків була символом тверезості: їй приписували магічну силу, яка знімає стан сп'яніння.
До України капуста потрапила з Криму та Причорномор'я, заселених в давнину греко-римськими колоністами. Перша письмова згадка є в найдавнішому довіднику Київської Русі "Ізборнику Святослава".
У Японії капусту цінували як декоративну рослину.
Декоративні сорти з білим або яскраво-червоним забарвленням внутрішніх листків прикрашають сади і клумби до пізньої осені і зараз.
Сік капусти має омолоджуючий ефект, тому він використовується в косметичних цілях.

 

Гарбуз

 


Гарбуз почали вирощувати в Північній Америці 5000 років тому.
У 1584-му французький дослідник Жак Картьє повідомив про те, що знайшов "величезні кавуни". це звучало "помпіонс", що потім перетворилося в "пампкінс".
Квіти гарбузів їстівні. У минулому вважали, що цей овоч - хороший засіб від веснянок і зміїних укусів.
Перші американські поселенці відрізали верхівку, видаляли насіння, наповнювали внутрішність молоком, спеціями і медом, а потім запікали в гарячій золі.
Індіанці смажили скибочки гарбузів на багатті, а зі смужок в'яленого овоча робили килимки.
Гарбузи малокалорійні і багаті клітковиною.
Найбільший у світі гарбуз важив 480 кг, штат Нью-Йорк, 1996 рік.
Поживна цінність насіння зростає з їх старінням.
Найбільший пиріг з цього овоча важив 160 кг і мав у діаметрі 152 см.
Гарбуз на 90% складається з води.

 

Кавун

 


Щодо кавуна і дині досі тривають суперечки щодо того, віднести цю культуру до овочів або фруктів. Та якщо пригадаємо українську пісню «Ходить гарбуз по городу» , то там диня - родичка гарбуза, отже овоч. Дійсно, це родина гарбузових, отже напевно овоч. Але потрібно відмітити що поділ на овочі та фрукти є досить субєктивним, при використанні інших критеріїв можна віднести кавун до фруктів, а деякі розумники навіть вважають що це ягода.
Батьківщиною є Південна Африка, де він до цих пір зустрічається у дикому вигляді.
Є археологічні свідчення, що вирощували і вживали його у Єгипті ще 2000 років тому.
В Європу кавун потрапив в Іст н.е., до Нового Світу добрався з мореплавцями.
Часто кавуни поміщали в усипальниці фараонів, як джерело їжi в загробному житті.
Відомий мандрівник Давид Левінгстон — перший з европейців, який познайомився з цим овочем. Він промандрував по Африці 50 тисяч кілометрів i зробив такий запис у своему щоденнику: «Bci звірі, вiд слона i до миші, знають і цінують цей дар природи — смугасті плоди, наповнені водою».
Коли спробуєш його, то розумієш, чим харчуються ангели - відгукувався про смак цього овоча Марк Твен.
В Україні кавуни з'явилися лише в ХVI столітті, але до ХIХ століття це були рідкісні ласощі.
Шкірка кавуна повністю їстівна. Її можна маринувати, варити з неї джеми і варення.
Насіння можна підсмажити і їсти.
Використовують для карвінгу - художньої вирізки.
У 1981 році фермер з Занцуджі, Японія вивів квадратний кавун для більш компактного зберігання.
У 1960-70-х роках в СРСР розроблялася авіаційно-космічна система «Спіраль», що складається з орбітального літака, який повинен був виводитися в космос гіперзвуковим літаком-розгонщиком, а потім на орбіту. Для випробувань був сконструйований аналог орбітального літака, обладнаний шасі з лижно-тарілчастими опорами. Одного разу під час випробувань тяги двигунів було недостатньо, щоб зрушити з місця ці лижі по ґрунтовій смузі. Було вирішено пригнати дві вантажівки заповнені кавунами, які ромістили на відстані 70 метрів. Це забезпечило необхідне ковзання і літак зумів рушити з місця і розігнатися.

 

Диня

 


Диня згадувалася в Біблії. Її називають «плодом раю», який таємним чином в наш світ доставив один з ангелів, і за це ангела потім вигнали з раю.
Дині бувають як дуже великими, так і зовсім невеликими, відрізняються вони за кольором і формою плода - довгасті, витягнуті, круглі або сегмемтовані. Але який би сорт ми не спробували, це завжди чудовий найніжніший смак.
Місцем народження її вважається північна Індія, Азія. Відомо, що її вирощували в Давньому Єгипті і Стародавній Греції.
До України вона була завезена в ХV-ХVІ століттях.
Досі точаться суперечки вважати її фруктом, овочем або ягодою. формально - найближчий її родич огірок, значить це овоч.
На Сході кажуть: «Вона робить волосся блискучим, очі молодими, губи свіжими, бажання сильними, можливості здійснимими, чоловіків бажаними, а жінок прекрасними».
Диня була обов'язковим засобом для відновлення виснажених хворих, так як містить у собі безліч легко засвоюваних вітамінів, цукрів і вуглеводів, у м'якоті і насінні близько 30 % жирних олій, каротин, аскорбінова і фолієва кислота.
Завдяки багатому вмісту клітковини, диня покращує травлення.
Чималий вміст заліза сприятливо впливає на організм при лікуванні атеросклерозу і анемії.

 

Підготувала:

Крикун Галина Віталіївна,
керівник гуртка

КЗО „ДОЕНЦДУМ”